鳗鱼搭配什么好吃？
推荐三菜一汤，简单快手又美味！ 蔬菜可以选土豆、西葫芦、胡萝卜、藕片等，肉类可以根据自己喜好选择猪肉、羊肉或者鸡肉，鱼类也可以考虑鳕鱼、龙利鱼等等，做法都挺简单。
1.煎炒烹炸焖熘熬炖 先来说说这道菜的做法吧 准备一条两斤左右重的鲜活鳗鱼，处理干净之后用刀切成段儿。 葱姜蒜切好备用； 两个干辣椒剪成丝去籽；
热锅凉油，放入切好的鳗鱼，小火煎至两面金黄酥脆(注意不要煎老)，盛出备用； 锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香，然后倒入煎好的鳗鱼块，依次添加料酒、生抽、老抽、白砂糖和开水，没过食材一半就行啦~ 大火烧开后转小火慢炖，期间记得翻拌一下，免得粘锅！大概半个小时左右就可以啦~ 最后加入青椒圈和大葱段再煮个五分钟左右就可以了~(喜欢吃软一点就多焖一会儿哦) 鱼肉嫩到入口即化，连骨头都透着鲜香呢~
2.凉拌黄瓜鳗鱼丝 这个做起来就简单快多了！ 两三条小黄瓜洗净切丝，加少许盐腌制十分钟。 把腌出来的汁水倒掉，用清水冲洗干净，捏干水分。
大蒜剁碎，调入适量葱花、白糖、醋、生抽和香油搅拌均匀，做成蘸水。 新鲜的鳗鱼去头去骨，鱼肉用菜刀刮成细条(不刮刀可以用吸尘器抽成细条哦)。 加入调好的蘸水和黄瓜丝，拌匀就好了~(喜欢辣的可以加些许小米椒圈和红油辣椒粉） 香香辣辣，口感非常脆嫩！
3.芋香焖鳗鱼 准备一个中等大小的芋头，去皮切成薄片，放进锅里蒸至熟透取出。 两条鳗鱼去骨，用刀背轻轻拍松后，加点胡椒粉、淀粉和鸡蛋清均匀涂抹在鱼肉上。
锅内放油，下鱼块煎至两面金黄后，烹入黄酒和生抽，添加热水至没过材料，大火烧沸后转入小火慢慢焖煮至收汁，最后撒上葱花即可（这个没有放食盐哦） 软糯的芋泥和鲜香的鳗鱼完美结合，让人一口上瘾！
4.蛤蜊炖鳗鱼 买一斤蛤蜊，让其吐尽沙泥。 洗干净后放入锅中，加入两片姜和适量的料酒去腥提香。 开火煮开后再继续煮5分钟关火让它们继续泡着吐沙。
两条鳗鱼处理干净后，将鱼腹中的黑膜撕掉，用厨房纸巾擦干外表的水渍。 在锅中刷一层食用油，下入鳗鱼煎至两面金黄待用。
重新清洗一下砂锅，依次摆入蛤蜊和鳗鱼，盖上盖子小火炖煮半个小时，最后撒一把香葱就可以啦～ 鱼肉的鲜味和蛤蜊的海鲜味完美融合，鲜到掉眉毛呀！