鲶鱼怎么焖好吃吗？
1、准备食材，新鲜鲶鱼两条（约3斤），小葱一根，生姜一块，大蒜三瓣，干红辣椒四个，泡姜一个，小米椒三个。 调料有：生抽三勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖一勺，豆瓣酱四勺，味精适量。
2、把买来的鲶鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀把头剁下来，把剩下的鱼肉切成薄片。（注意鱼鳃旁边有一根白色的像胡子一样的鱼刺，要挑出来。）
3、把小葱切段，大蒜切片，香菜切段，泡姜切丝，干红辣椒剪成小段儿，小米椒切圈备用。
4、调个酱汁，取一个干净的小碗，加入三勺生抽，两勺陈醋，半勺老抽，一勺白糖提鲜，四勺豆瓣酱，搅拌均匀待用。
5、锅内烧油，油热以后，下入切好的大蒜，葱段，泡姜丝和小米椒圈，小火煸炒出香味。
6、接下来，倒入切好的鱼头和鱼肉，快速翻炒片刻后再倒入调好的酱汁，大火烧开之后，盖上盖子转小火焖上十分钟。然后调入适量的盐和味精提味，最后撒上香菜段和葱花，一锅香喷喷的焖烧豆腐就做好了。