土鲢鱼红烧好吃吗？
我也很喜欢吃鲢鱼，做法很多，清蒸、剁椒、糖醋等等。。。 这次做的“土鲢鱼”味道也很好。 所谓的“土鲢鱼”就是普通家常养的鲫鱼，也叫“鲫瓜子”，不是海鲋也不是河鲫鱼，肉质非常鲜嫩肥美。
【食材】 土鲢鱼（鲫瓜子）500g、豆瓣酱2勺、泡姜末1大勺、料酒3勺、盐适量、白糖1小勺、醋2勺、酱油2勺、小葱4根、香菜2根、干红辣椒9-10个、花椒20粒左右、大蒜6瓣。
【做法】 1. 小葱切成段，香菜切段，蒜切片，姜切细丝；
2. 土鲢鱼处理干净后，擦干水分，表面划几刀方便入味儿；
3. 锅内放油，多放一些，油热后改中小火，放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味后下鱼，煎一下，表面变色即可；
4. 把鱼推到一边，用锅内的余油，加入两勺豆瓣酱，小火慢煸爆香；
5. 加清水没过鱼肉，同时调入酱油、醋、糖、胡椒粉，大火煮开后转小火炖；
6. 大约二十分钟左右的时候，加适量盐调味儿，继续炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可关火。 盛盘后撒葱花和香菜装饰，香辣开胃的“土鲢鱼”就做好了！ 一盘不够吃的话，再来一碗香喷喷的白米饭吧~