干青豆怎么做好吃？
1.将黄豆洗净，用清水浸泡一夜（12小时左右）;
2.锅中加水烧开，倒入泡好的黄豆，大火煮5分钟关火；
3.将黄豆捞出沥干水分备用；
4.将黄豆装入盆中，放入适量色拉油拌匀后盖上盖子，腌渍一晚（10小时以上）；
5.将腌渍入味的黄豆放入蒸笼中，蒸约30分钟至熟取出；
6.取一盘子，撒上一层白糖，然后将蒸熟黄豆铺在上面； 7.再撒上少许白糖放在盘子里；
8.将盘子放入冰箱冷藏室冷藏2小时即可食用了。
一、首先需要知道的是，干青豆是鲜青豆晒干而成。它是由新鲜青豆脱壳洗净晾干而成的。其营养价值和新鲜青豆没有多大区别，但青豆的蛋白质虽然很高，可是里面含有较多的皂角苷，能减少人体内对胆固醇的吸收。对于高血脂患者来说，可以多吃些青豆来补充身体所需的营养物质。另外，它还含有丰富的钙铁磷等矿物质，以及维生素B族，烟酸，铜和维生素A等多种人体所需营养物质，经常吃青豆可以起到强身健体的作用呢！
二、接下来介绍一道简单又美味的青豆炒蛋做法给大家参考下吧~
【材料】鸡蛋2-3只、青豆适量、葱白数根(不喜欢可不放)
【步骤】
第一步：准备一只大碗，打入准备好的两个鸡蛋，加入几滴料酒去腥，然后顺一个方向把蛋液打散，再加入适量的盐进去调味并搅拌均匀待用！
第二步： 把锅烧热，加入适量食用油烧至七成热左右把鸡蛋液倒入锅内煎成一块块鸡蛋饼待用；
第三步： 锅里留底油，把洗好的青豆倒入锅内翻炒片刻，接着往锅内加入适量的清水或高汤继续翻炒一分钟让青豆变软！ 第四步： 待汤汁快要收干时就把刚才煎好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀，这时可以往里面加点葱花增香及点缀作用哦~~
第五步： 最后加入适量食盐调味后再翻炒半分钟左右就可以出锅享用啦～ 一道简单美味又营养的青豆炒蛋就完成咯！ 小贴士： 如果家里没高汤的话也可以用普通清水代替哈～不过味道肯定没那么鲜美啦……另外还可以在炒鸡蛋的时候加一点点水淀粉一起炒匀这样炒出来的鸡蛋会更滑更嫩更好看一些哟 …