海鱼怎么蒸才好吃？
清蒸是保留食物原本味道和营养最好的烹饪方法之一，但大多数人都觉得清蒸出来的鱼肉太柴、腥味去不干净。其实只要掌握正确的方法，做清蒸鱼并不难。 海鱼要蒸得好吃，首先就是鱼的刀工处理、腌制入味以及摆盘。
1.买鱼时让卖家把鱼处理干净，回家只需要清洗干净即可。鱼从中间划开成两半，注意不要切断，保持整条状。然后将切开的鱼身朝上摆放，在鱼身上划几刀以便入味。 2.用少量盐均匀抹在鱼身上，然后倒入适量料酒继续涂抹鱼身，腌制15分钟左右。 3.将姜切成片，葱切段。然后在鱼身上铺上姜片和葱段，再放适量胡椒粉、少许白糖、生抽，并淋上几滴食用油。这样做既可以让鱼更好的入味，又可以去除腥味。 4.最后就是关键的一步——摆盘。将切好的蒜瓣摆在鱼腹下处，再将鱼尾向中心处摆放，使整鱼呈一条直线。这样既可以保证蒸熟后鱼肉不散，又可以在盘中留出足够的位置来装蒸汁。
其次就是要选好蒸鱼豉油或者生抽，这直接决定了这道清蒸鱼是否鲜美。如果家里没有现成的蒸鱼酱汁，可以用以下这种方法自己调配，简单易学： 取一个干净的盘子，放入适量的葱姜、1勺料酒、3勺生抽、0.5勺蚝油、1小勺白糖混合拌匀备用； 如果家里有香菜也可以放上一些会更香哦~ 最后再准备一个红椒丝点缀即可上桌。这样做的清蒸鱼不仅好看还非常好吃！