什么鱼酸菜鱼好吃？
作为一个在四川待过很久的东北人，对于酸菜真的是情有独钟！ 曾经在自己家小花园种了一园子的酸菜树（其实就是芥菜），每天掐嫩尖儿，做酸腌芥菜、腌芥菜疙瘩，熬酸菜豆腐汤，那真是人生巅峰啊~可惜后来搬了家，没有地方种蔬菜了，这个梦想就戛然而止了…… 现在离开了四川，最想念的不仅是故乡的美食，还有故乡的风土人情，可能我最怀念的是在四川那种无所事事混日子的感觉吧。
言归正传，说到酸菜鱼，那是在川菜馆子里面必点的一道菜啦~(￣▽￣~)~ 说起这个酸菜鱼呢，做法其实蛮简单的，就是鱼肉刺少肉多，处理起来比较麻烦，还有就是汤的颜色怎么都是白的，我也不知道原因，大家知道是什么原因嘛？可以在评论区告诉我哦~
用料：黑鱼一条、酸菜一斤、泡辣椒六个、花椒适量、姜适量、蒜适量、葱花适量 步骤一： 鱼处理干净了之后，用刀顺着鱼脊背把鱼肉片下来，然后把鱼骨、鱼头剁成块儿~ 鱼片和鱼骨鱼头分别用食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时左右
步骤二： 准备好酸菜（我用的酸菜是那种很长的酸菜根，自己家里种的，非常脆嫩～），把酸菜切成段儿；泡椒切末；葱切段儿；姜切片 步骤三： 炒锅中加少量的油，放入花椒、姜片、葱段炒香，然后放入酸菜和泡椒煸炒至出香味儿
步骤四： 然后加入足量清水，小火炖半个小时后，加入少许白醋，再把鱼骨和鱼头放进去，小火炖20分钟左右就可以了 最后盛盘，可以加入少许香菜和葱花做装饰~ 完成啦！ 来，张大大，你给我个脸，让我亲一下！