煮米饭怎么好吃？
好米饭 = 好水（矿泉水、纯净水都可以）+ 好米（粳米、糯米都可以）+ 合适的炉火 关于煮饭的学问，古人早有研究。《礼记·月令》中有载“孟春之月，天气下降，水位上升”。也就是说，在春季的第一个月里，水温应该控制在正好适合烹茶或是煮饭的样子——用现代科学来检测，温度应当是高于室温但是低于沸点的。 到了宋代，大家已经基本掌握了做饭的诀窍。苏轼在《粥记》中提到做粥的方法之一就是“入水二寸”(把小米直接放到清水中浸泡两个小时)；而在《煮酒》中又说“淘米水中浸灯盏，小锅蒸饭速炊熟”“旋磨香粳拌蒸饭，自煎油滑啜头汤”。这里的“二寸水”和“头汤”就是指煮饭时需要的水量和第一次洗米的清水。
如今，我们做饭的主要工具已经从柴草、煤球转变为电或燃气，但古人在文中提到的许多技巧却仍然适用。比如用凉水（或者常温的自来水）来清洗大米，就能保持大米的原生状态，使其更加营养美味。 而最适宜煮饭的温度则是高于室温而又未沸腾之前。在这个温度范围内，淀粉糊化得比较充分，米饭中的酶能够充分发挥作用，让米饭软糯可口，而且容易消化。 如果想要米饭更劲道有嚼劲，可以在煮粥或者煮饭的时候加入一些粗粮，如玉米渣、糙米等。