鳝鱼和什么炒好吃？
我小时候家里穷，经常吃咸菜、吃红薯，偶尔有鱼肉吃，所以记忆里鱼肉是极其好吃的，每次有人请我吃鱼，我都吃得满嘴流油，连鱼骨头都嚼得细细的。 但是长大以后去了外地，发现很多地方的人都吃不去鱼肉，觉得腥味重，于是我就想出了一个办法，就是炸过之后再煮汤。 那时候住在部队大院，周围都是军区首长的房子，所以生活条件还是不错的。有一天晚上，我在自家厨房里做了炸鱼片汤，那味道，至今想起仍旧口水直流。
做法也不难，把鳝鱼切成薄片，用少许盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟左右；然后打个鸡蛋进去搅匀；把面粉掺水调成糊状后倒入蛋液里，搅拌成能够流出来的面糊。 锅中倒油烧热，把拌好面糊的鳝鱼片一片片放入锅中炸至微黄酥脆，捞出沥干待用。 另起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，接着下豆瓣酱炒出红油，再把炸好的鱼片下锅，放适量酱油、白糖和鸡粉调味，最后煮2分钟就做好了。
做好的鱼香扑鼻，入口即化，连汤带水一口喝下去，美味直达心底！