薯粉怎么弄好吃？
我小时候，每年的冬季都有一个固定的节目——炒薯粉，这已经是刻进我骨髓里的家乡味道了，那真叫一个香啊！ 把买回来的薯粉用凉水浸泡两个小时以上（时间越长越好），泡好后沥干水备用。 准备两勺白砂糖和少量熟油（或者不放）。 开火，锅中放适量清水，加入白砂糖，小火慢慢加热，并用勺子不断搅拌，直到砂糖完全融化并变成焦糖。 接下来就是关键的一步啦～在糖浆里倒入适量面粉，搅拌均匀后在锅里摊成一个薄薄的煎饼。 这一步做得好坏直接决定了炒出来的薯粉是否好吃。如果锅底的糊不够多，可以再倒一些面粉进去。
接着开大火让锅里的面糊受热、起泡，这时候就要不停地用筷子搅拌了，等到所有的面糊都变得浓稠柔软并有韧性时就可以关火了。 趁热把面糊倒进一个平底容器里，让它冷却成块。 等它完全冷却后，手上沾点清水，取适量薯粉面团用手捏成团，再压成饼状。（我这里用的量比较少，所以做出来的形状比较丑。。） 锅中放油，烧至五成热的时候放入薯粉饼，煎至两面呈金黄色即可出锅。 一盘色香味俱全的炒薯粉就做好啦！金灿灿的颜色看着就有食欲吧？咬一口下去，软糯弹牙的外皮下包裹着甜丝丝的滋味，真的让人欲罢不能呀~