金针菇炒怎么炒好吃？
首先，金针菇要处理一下 把金针菇的根部切掉，然后冲洗干净，沥干水分备用 金针菇不宜直接下锅炒制，因为它的表层会快速吸水涨大，如果处理不干净，炒出来的金针菇就会很粘糊。 因此需要往里面加入两勺淀粉抓匀，这样能很好的保持它的口感，而且炒起来会更方便。
锅内烧开水，把处理好的金针菇放入锅中焯一下水，捞出过冷水冲洗一下，控干水分待用。 这一步骤很重要哦！可以有效的去除金针菇的腥味。
>第一步：腌肉 准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入一勺淀粉、适量盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌至均匀起泡。
>第二步：煎蛋 热锅凉油，放入蛋液炒至完全凝固，盛出待用。 这个步骤其实是可以让蛋液包裹住整根金针菇的，不过考虑到有些人不太爱吃太软的金针菇，所以就没放。如果你喜欢吃软一点的就可以放啦~
>第三步：炒菜 这一步就很简单了，大火加热锅底，倒入食用油，烧至七成热时，放入切好的葱花和姜末爆香。然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再放入焯好水的金针菇。 大火翻炒片刻后，依次放入生抽、白糖和醋，继续大火煸炒。 最后加入适量清水，焖煮20分钟左右，汤汁收得差不多的时候即可出锅装盘。
这样一盘色香味俱全的金针菇炒鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？ 你学会了吗？你那里冬天吃什么火锅最多？