金针菇炒怎么炒好吃?

敖苒敖苒最佳答案最佳答案

首先,金针菇要处理一下 把金针菇的根部切掉,然后冲洗干净,沥干水分备用 金针菇不宜直接下锅炒制,因为它的表层会快速吸水涨大,如果处理不干净,炒出来的金针菇就会很粘糊。 因此需要往里面加入两勺淀粉抓匀,这样能很好的保持它的口感,而且炒起来会更方便。

锅内烧开水,把处理好的金针菇放入锅中焯一下水,捞出过冷水冲洗一下,控干水分待用。 这一步骤很重要哦!可以有效的去除金针菇的腥味。

>第一步:腌肉 准备一个小碗,打入3个鸡蛋,加入一勺淀粉、适量盐和胡椒粉,朝一个方向搅拌至均匀起泡。

>第二步:煎蛋 热锅凉油,放入蛋液炒至完全凝固,盛出待用。 这个步骤其实是可以让蛋液包裹住整根金针菇的,不过考虑到有些人不太爱吃太软的金针菇,所以就没放。如果你喜欢吃软一点的就可以放啦~

>第三步:炒菜 这一步就很简单了,大火加热锅底,倒入食用油,烧至七成热时,放入切好的葱花和姜末爆香。然后加入两大勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再放入焯好水的金针菇。 大火翻炒片刻后,依次放入生抽、白糖和醋,继续大火煸炒。 最后加入适量清水,焖煮20分钟左右,汤汁收得差不多的时候即可出锅装盘。

这样一盘色香味俱全的金针菇炒鸡蛋就做好了,看着是不是很有食欲呢? 你学会了吗?你那里冬天吃什么火锅最多?

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