广州腊味哪个牌子正宗？
我是广州人，对广州的腊味有点研究。 广州腊味中出名的有“北有张园，南有莲香”的说法。指的是北京张园的酱肘子，和广州莲香的腊肠。 现在的张园已经不复存在了，而莲香还在。不过，现在市场上的莲香牌产品，并不是以前的莲香食品厂生产的。因为该公司已于2014年倒闭了。 现在市场的莲香产品，是另外一家公司——广州市莲香食品有限公司生产的。这家公司位于番禺区，离广州市区较远。但这家公司的产品，在超市里是非常容易买的到的，品牌叫做“莲香王”。 我买过该品牌的腊肠、腊肉和排骨，感觉还不错的说~
下面简单说说挑选腊味的经验： 想买腊肠的话，看肠衣的颜色。好的腊肠，表面会有一层透明的蜡状物质，这是肠衣上的油脂在阳光下折射的缘故。 如果遇到外表看起来非常亮泽的腊肠（无论是不是透明状），那很可能就是加了胶剂的合成腊肠了。这种腊肠口感会比较紧实，不够松散。且味道比较重，闻起来太香的话，就要小心是否是添加了香精的合成品了。 想买腊肉的话，最好选择颜色较深的。颜色太浅，可能是熏制时间不足，细菌可能没有彻底杀灭；而且味道可能也不够浓郁。 还有一种方法就是看腊肉表面是否带有雪花霜。如果是的话，就证明这个腊肉是经过长时间腌制后制成的，味道自然更棒！ 但是，现在市场上也有很多无良商家。用甲醛浸泡虾仁、用亚硝酸盐处理肉类……这些有毒有害的物质，很可能会附着在腊肉的表面上。 所以买回来的腊肉，要先用水冲洗一下，再用蒸笼蒸熟之后再吃哦~~~