1、准备原料，泡发的当参（四小时），小米辣椒三个切圈，小葱一根打结，蒜头两个切片；
2、烧开水，把切好的羊肉和蒜片一起下锅煮开，去血沫；
3、另起锅，爆香葱花、红椒圈，下当归粉炒干盛出待用；
4、将处理好的羊肉放进砂锅里，注入足够没过所有的清水，大火煮开，再转小火慢煲两个小时；
5、加入之前炒过的当归粉和盐继续煮半小时左右；
6、最后撒入胡椒粉，淋上香油就可以上桌了。 小贴士 1、用砂锅炖的肉更有味道，而且保持整个汤的品质。如果用普通的锅，建议多换几次水。 2、在炖肉的过程中不要揭锅盖，这样既能保证味道，又可以防止糊底。
索玫优质答主这个菜的做法应该叫焖烧。。。 我觉得用砂锅炖比电饭煲好一些 然后就是酱，我是用的豆瓣酱，不过我喜欢吃甜的 先放点油（猪油最好）炒一下，然后把切好的肉和姜放进去继续炒，这个时候可以放点糖提鲜 然后开始加水煮吧~水没过肉就可以了哦～这样比较容易入味～
大概二十分钟之后把豆瓣捞出来扔掉……… 这个时候可以把鸡蛋打散，搅拌成蛋液，放在碗里备用 最后把米饭铺在锅底，把刚刚做好的肉倒进去盖上盖子闷个五分钟左右就好啦！～ 当然你也可以再放点葱花之类的装饰，比如我就放了葱花香菜，看着更诱人一点嘿嘿嘿……其实我觉得不放更好看啦~~因为这样更有食欲呀～而且看起来就很好吃的样子有没有啊哈哈哈 希望对你有帮助哟～
