【烤草鱼】
原料：草鱼、洋葱、香菜、姜、红辣椒 调料：盐、五香粉、白糖、生抽、料酒、老抽、香油
制作方法：
第一步，把草鱼的内脏清理干净，去掉鱼骨和鱼肚上的黑膜，然后用刀斜着把鱼肉片成薄片。
第二步，切好的鱼片加入盐、生抽、料酒腌制15分钟左右。
第三步，腌好的鱼片均匀地铺在锡纸上，放入烤箱，上下火200度烤8分钟左右。（温度和时间根据自己家烤箱的脾气而定）
第四步，另起锅烧油，油热后下入洋葱丝爆香，随后调入白糖、香醋、生抽、老抽、五香粉，倒入适量水淀粉勾芡，汤汁烧开，关火备用。
第五步，烤好的鱼片上撒辣椒面和熟芝麻，浇上刚刚熬好的料汁，再撒上葱花和香菜碎即可。
小提示：
1.杀鱼的时候注意别伤到自己；
2.用刀沿着鱼骨将鱼肉和鱼骨分开，这样处理后的鱼肉会更鲜嫩；
3.最后调制的料汁可以根据自己的口味增加甜味或者辣味。
居民航优质答主我最喜欢的是 【酸菜鱼】 我觉得烤鱼和酸菜鱼最大的区别是，做烤鱼的鱼片需要腌制一下去腥增香，而酸菜味的鱼肉不需要腌制直接下锅炒，这样会让鱼肉更嫩、更容易入味儿！ 但如果是像题主这样用锡纸蒸的话就可以省略腌制的步骤了； 用高压锅也可以呀（比如我家用的是电压力锅），在加热的过程中可以放一些醋进去增加香味儿。但不要用普通的高压锅哈，普通的高压锅气压不够，会使鱼肉变柴影响口感的。 在做之前把姜葱蒜都剁成末放在碗里面备用。然后在锅里倒上油烧热后先爆香蒜末再接着倒入姜末一起炒香，等闻到有香味的时候就把切好的干辣椒和花椒放进去一起爆炒出香味儿。这个时候就趁热把切好的鱼片倒进去快速翻炒均匀。然后加入两勺生抽一勺老抽一小勺白糖小半勺豆瓣酱调一下味道，最后淋入一大勺藤椒油和一大勺辣椒油提味儿就可以了。 接下来就是用锡纸包好放上面提到的配料，放到电压力锅里面加满水开始焖煮啦～记得要打开排气阀哦，不然会爆炸的哟～ 最后就是打开盖子，盛到干净的盘子中，撒葱花~开吃～
