鸭块洗净沥干水分，入冷水中浸泡1小时去血水，期间换几次水，泡好后将鸭肉捞起备用； 葱切段、姜切片备用； 锅内注油烧热，下花椒和干辣椒炒出香味后捞出不用； 再下入蒜苗头炒至断生盛出备用； 锅中留一点底油，把葱姜炒香；调入料酒炒匀； 倒入鸭块煸炒至表皮收紧呈微黄状； 加入热水没过鸭块，
鸭块洗净沥干水分，入冷水中浸泡1小时去血水，期间换几次水，泡好后将鸭肉捞起备用； 葱切段、姜切片备用； 锅内注油烧热，下花椒和干辣椒炒出香味后捞出不用； 再下入蒜苗头炒至断生盛出备用； 锅中留一点底油，把葱姜炒香；调入料酒炒匀； 倒入鸭块煸炒至表皮收紧呈微黄状； 加入热水没过鸭块，