鹰嘴豆的成分和功效是什么？
鹰嘴豆的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和尼克酸等多种营养成分。同时鹰嘴豆蛋白质的含量较高，每100克的含量达到18.2%以上，是大米的大约3倍，还含有八种人体必需的氨基酸。并且鹰嘴豆还有美容养颜、调节血压和预防动脉硬化的作用。
鹰嘴豆的吃法：
一、煮食
将鹰嘴豆洗净，和米饭一起煮熟食用。
二、打豆浆
将浸泡了一夜的鹰嘴豆搅碎，将水和鹰嘴豆混合，然后煮开饮用。
三、制作沙拉
将煮熟的鹰嘴豆晾凉后，用沙拉酱和其他蔬菜等调料一起调匀，就可以制作成美味的沙拉。