香干有什么营养和功效？
香干由于在制作过程中用卤汁浸透，再经烟熏、晾晒等工序制成，所以质地坚实，香味扑鼻，因此得名为香干。卤汁中往往含有多种调味品与各种中草药的浸出液，所以香干的营养价值比一般豆腐干更为优良。
豆腐干的营养成分很容易被消化吸收，食用50克老豆腐干相当于喝一碗豆腐脑，150毫升牛奶或100克肉类。干豆腐虽营养丰富，但一次不宜多吃。如果肚子不太饿的时候多吃了干豆腐，会感到明显的腹胀。这是因为干豆腐不好消化，在胃内停留时间较长，肠道内产气过多造成的，不宜常吃。因此，干豆腐适宜少量与其它食物同食，比如炖肉、炒肉丝、夹馒头、蘸酱吃等。
豆腐干为补钙和铁的良好来源，也可用来代替鱼、肉、蛋、奶，是价廉物美、营养丰富又可促进乳汁分泌的食物。