老酸奶的功效是什么？
老酸奶的营养价值并不比普通酸奶高，都是由鲜牛奶加发酵剂制成的。只是在发酵工艺上有一点区别，老酸奶采用了果蔬果泥和牛奶分层灌装加工工艺，通过添加明胶和增稠剂，使其呈凝冻状，风味口感有差别，酸奶的营养成分也不会发生变化。
正规厂家生产的“老酸奶”的营养成分不会低于普通酸奶，其保健作用也是毋庸置疑的。但是那些三无“老酸奶”其制作流程及工艺都达不到标准，也不符合相关的标准规定，不仅无法起到保健作用，其卫生、安全等都无法保证。
总的来说，老酸奶中仍含有100%的牛奶成分，而且乳酸菌经过发酵后产生乳糖酶，将乳糖分解，因此适合乳糖不耐症的人群食用，在营养和保健功能方面与普通酸奶相当。