红萝卜有哪些功效与作用？
生吃熟吃，各有所长
生吃红萝卜可以摄入更多具有抗癌功能的磷、锌和维生素C，熟吃则能获取β-胡萝卜素、钾和木犀草素。
生吃，红萝卜呈酸甜味，能促进唾液的分泌，有利于消化系统的健康。熟吃时，烹饪方法和搭配不同，可以给人体带来不同的保健功效。油炒红萝卜时，最好搭配绿色蔬菜，既能促进红萝卜中脂肪的吸收，进而彻底发挥其中β-胡萝卜素和木犀草素的功效，还能在一定程度上补充叶酸，有助于预防心血管病、神经管畸形等。
萝卜虽好，但以下几类人不适合吃。一是脾胃虚寒、容易腹胀的人，吃了萝卜后肠胃中的气体难以排出，特别容易腹胀，可多放些生姜一同煮熟后吃。二是阴虚火旺、肝热旺盛的人不宜吃，否则会加重内热症状；三是不建议服补药期间的人吃，以免冲淡补药的药性。此外，也不建议高尿酸患者多吃紫萝卜。
吃萝卜，量不宜过多，一般为50~100克/天。生吃时，最好去皮，搭配粗粮一起吃。熟吃的话，炖、蒸都可以，油炒的话一定要炒透，且要注意，火不能太小，否则长时间加热会导致β-胡萝卜素的流失。