土豆苦有毒吗？
没毒，但特别难吃 平时我们买的土豆都是黄色皮的，这种土豆吃起来口感比较面，含淀粉量较高；而发了芽的土豆颜色变深变成黑绿色，表面有凸起，而且发苦的汁水较多。 因为其中含有生物碱甙（龙葵碱），这是一种具有毒性作用的物质，所以发苦的土豆不能吃！ 但是龙葵碱对消化道黏膜有很强的腐蚀作用，一旦误食会有恶心、呕吐、腹泻等问题出现，如果吃的量大可能还会导致生命危险。 但需要注意的是，不是发芽的土豆都有龙葵碱，只有发芽程度较大时，其中才能产生足够的龙葵碱，导致食物中毒的情况发生。
所以说，如果只是轻微的发芽，在清理干净后，煮熟煮透还是可以食用的，只是会留下苦味，建议大家多加清洗多煮，尽量将苦味去掉即可。 如果已经长出了较大的芽，并且出现了变色情况，那就不能再吃了。 除了上面的问题外，大家在挑选土豆的时候也要注意，最好选择表皮光洁且颜色较浅的，这样的土豆一般比较面比较好消化；
相反，表皮粗糙且颜色深的就不建议购买了，尤其是表面有裂纹或者伤口的，这样不仅容易腐烂，而且可能滋生细菌，吃完后出现拉肚子等不适症状。