红糖发糕怎么做法？
红糖发糕，又叫做糯米红糖糕，是经典的汉族面食小吃之一，主要是由米粉发酵而成，口感香甜松软、营养丰富，下面就来分享一下这道小吃的做法。 准备原料：普通中筋面粉120g（我用的高筋面粉，做出来的发糕比较硬实）、绵白糖50g、纯牛奶170ml、鸡蛋1个、酵母3g、红曲米20g(可选)、食用油适量。
第一步：首先我们把红曲米用清水浸泡一下（目的是为了最后蒸出来的发糕带有天然的红润色泽而非死黑色的颗粒状，但是不泡也可以，最终蒸出来的颜色会浅一些）。 锅里烧水，将浸泡好的红曲米连水一起倒入锅中，大火烧开后转小火焖5分钟左右，然后把红曲米水分沥干备用。（这一步可省略，我是想尽量做到颜色红润好看一点所以多此一举）
第二步：把准备好的所有食材放入盆里，搅拌均匀后盖上盖子开始发酵至两倍大。（这个时候可以打开盖子，看到里面都是蓬松轻盈的絮状结构就表示发酵好了）
第三步：发酵好的面糊我们倒入一个干净的容器里，上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎几个洞，放在温暖的地方进行二次发酵。 我是在电饭煲里蒸的，所以不需要刷油，如果是蒸锅的话就需要在底部和侧面刷一层食用油防粘了。
第四步：蒸锅上汽后，把装有面糊的容器放入锅中，盖上锅盖，中火蒸30分钟左右即可（根据面糊的浓稠度，有可能需要的时间不一样，要观察，不能太软也不能太硬）
第五步：关火后，不要着急开盖，让饭锅继续保温，过几分钟再掀锅盖，避免蒸汽水进入蛋糕体内形成“回潮”现象哦～ 这样做出来的红糖发糕香甜软糯，吃上一口就爱上啦！