淹芹菜怎么淹好吃？
1.新鲜干净，把菜里的泥巴等洗净； 2.大火烧开水，放进锅里焯一下，变色后马上捞起来浸进凉水里（这样能保青）；
3.把辣椒、蒜、姜都剁碎，跟生抽、陈醋、白糖一起放入小碗里拌匀成汁；
4.把焯好的芹菜用漏勺装着，放在拌好的汁里，浸泡半个小时以上（我一般晚上浸泡，第二天早上吃，期间记得多翻几次盆哦）。中间可以尝尝咸淡，再酌情添加生抽或白糖。。。
5.最后装盘就可以开动了！ 小贴士： 1、一定要买新鲜干净的蔬菜！！！最好能挑选表面平滑，颜色鲜亮的品种。有斑点的，或者颜色发黑的不易保存，而且味道也不佳。
2、各种调料的量可以根据自己的口味调整。喜欢吃辣的可以多放些辣椒。喜欢酸甜口的可以适当增加白醋量。
3、这道菜简单易学，经济实惠，值得一试~