牛轧糖哪个版本的好吃？
作为一个在江南小城镇长大的我，吃过很多各种各样的牛轧糖。虽然牛轧糖起源于台湾，但是各个地方的做法会有些不同（主要是加料的多少和煎炒的火候） 做牛轧糖的原材料很简单：白砂糖、鸡蛋和棉花糖。不过根据地域的不同，还有可能会加入不同的辅料，比如花生、芝麻等。把这三种原料打碎搅拌在一起就得到了牛轧糖最原始的味道了！
后来为了增加风味，人们开始尝试加入不同的香料或天然提取物，如抹茶粉、蔓越莓干之类的。另外因为牛轧糖是咸甜口儿的，所以还会加入一些咸味原料，例如奶粉，咸黄油之类。 但是我个人最喜欢的还是最原始的牛轧糖味道，所以我做的牛轧糖里面只加入了蛋黄（起软化作用）、全脂牛奶和黄砂糖（增加甜度）。
接下来分享一下我做的牛轧糖过程～
1.准备好所有的材料。（我的牛轧糖里面没有添加任何香料或者坚果）
2.小火加热锅中的黄油，直到融化并且出现水汽。 这一步要注意的是，一定要把黄油烧得很烫，这样棉花糖才能很快融化。否则如果火太小了，棉花糖很难煮烂，做出来的牛轧糖就会很硬。
3.当黄油变成乳白色，完全沸腾后，倒入白砂糖和蛋黄快速搅匀。
4.等到锅中材料变得粘稠，就可以倒入准备好的牛奶，并不断搅拌至均匀。 如果感觉粘性不够的话，可以再稍微加热一下，但不要煮糊了。
5.等到所有材料混合均匀、完全熟透后，起锅冷却。冷却的过程中，可以用手揉搓掉多余的糖分，让饼干更酥脆一点。 我一般会用擀面杖直接压碎牛奶巧克力，但是如果喜欢更细腻的口感，也可以放入食品料理机中打成糊状。
6.等到牛轧糖冷却到不烫嘴的时候，加入花生仁或者核桃仁（根据个人喜好而定），充分搅拌均匀。 加花生的时候记得把花生碾得碎一点，这样吃起来才更有口感。
7.最后把拌好的牛轧糖倒在案板上，用擀面杖擀平，然后切成自己喜欢的形状即可。 做好的牛轧糖可以直接食用，但如果你愿意花时间等它回软的话，风味会更佳哦~