如何炸鲜辣椒好吃？
我小时候，住在工厂的家属大院里，附近有一个大菜市场，市场外面有好多卖早点和做烧烤的，其中有一家卖烧饼夹辣椒的，每天早上和晚上都有人排队买，味道好极了！后来搬到其他城市，也吃过不少地方的炸辣椒、炒辣椒或者辣椒盒子，但是都没有那个味道，于是自己做。自己做的方法很简单，就是把红辣椒（不要尖椒）用清水冲洗干净，晾干水，然后用厨房剪刀把辣椒剪成两段。
锅内倒油，多倒一些，因为要炸很久。然后把辣椒摆入锅内开始炸，不停地搅拌，防止粘锅和炸糊。等到辣椒变得酥脆且呈漂亮的橘黄色，就可以捞出来了。如果喜欢吃脆一点的就捞得早一点，喜欢软一点的就稍炸久一点。 趁热吃最好吃，又酥又香，而且一点都不辣！我一个人能吃两三个！
有一次做了多出来一些，就用保鲜膜封好放冰箱冷藏，第二天拿出来吃，竟然还是那么酥脆！后来我家孩子长大了，也有自己做的办法了，总是嘲笑我是“炸辣椒专业户”。。。