西葫芦怎么淹好吃？
我做过最失败的腌菜就是腌西葫芦，那味道…简直了。 后来总结失败的原因在于，我把西葫芦切成丝，用盐腌制，杀出水分，然后晾干。其实这一步应该把切好的西葫芦丝放在干净的布袋里挤出水分，然后在晒干。但是我已经把腌好的西葫芦丝放进瓶子里了，再拿出来重新做就很麻烦，所以我就没有再做。结果可想而知，那道菜的味道真是…不说了，再说都要吐了。 正确做法应该是这样：选鲜嫩的西葫芦，洗干净后切丝（不要切太细），撒少许盐拌匀，腌半小时左右，挤去水分，加辣椒、蒜泥、醋和生抽拌均匀即可。 注意以下几点：
1.不能用老西葫芦，太老的西葫芦淀粉含量高，炒着吃都会很硬。
2.不用去皮，瓜皮含有丰富的营养。而且用刮刀把西葫芦表皮刮干净，用清水冲洗干净，这样做出来的腌菜不会发黑。
3.不能用高浓度的盐水浸泡西葫芦，会破坏其中营养。
4.最后调入的调料品中不需要加水，因为西葫芦中有一定量的水分。如果感觉过干，可以适当加入一点植物油或熟花生油。