豆腐凉拌好吃吗？
我最喜欢吃的一个凉拌是“皮蛋豆腐”，原料很简单，豆腐、皮蛋、香菜、香葱，用调料主要是生抽、香醋、糖和剁辣椒。 首先把豆腐切成块或者片，看个人喜欢。然后准备一个小碗调汁，倒进适量生抽、香醋、白砂糖，要多吃就多加些佐料；接着把切好的皮蛋放进去，搅拌均匀。
最后一步就是拌了，先撒少许葱花和蒜末提香，再倒进刚才搅拌好的酱汁，然后充分地搅拌，让每块豆腐都沾上酱汁。喜欢吃辣的朋友还可以在这时候加些剁红辣椒末或是老干妈，更是香辣过瘾！ 这样一盘简单快手又好吃的凉拌菜就做好了，我家小朋友每次都可以吃掉两小盘呢～
除了皮蛋豆腐外，我还要隆重介绍另一个我独爱的豆腐凉菜——椒麻豆腐。虽然这个名字听起来好像很复杂，其实制作过程非常简单。 主要原料还是豆腐和葱蒜。先把葱蒜切末，放进小碗里，倒入适量白胡椒粉、生抽和芝麻油调匀成汁。锅里热油，爆香葱姜末后关火待用。 豆腐切小块或薄片，尽量薄一些，更容易入味且吃起来更清爽。
豆腐上面铺上刚刚调好的葱香料汁儿，再将之前爆香的葱姜末均匀的铺在豆腐表面。 最后一步的关键是，一定要撒上足量花椒面！这就是这道菜的关键之处，有了这一勺花椒面的咸香，豆腐变得层次丰富而诱人食欲大增。 一盘色香味俱全的椒麻豆腐就这样做好了。