牛肠炖什么好吃？
这个我有权回答！ 身为内蒙人，牛内脏这些没什么人吃的东西我家吃的可多了…… 首先说说牛肠的作用。在牛的消化道里，肠子这部分主要起到消化和吸收的功能，因此这一部分是非常柔嫩的。其次，因为肠子里很多皱褶，很适宜微生物生存和繁殖，所以一旦没清洗干净或者没有煮熟透，就很容易有细菌滋生并产生毒素，对人体产生不良后果（相信很多人都听过关于小肠的毒素致癌传说吧……） 最后，来说说好吃的做法…… 其实简单的很呐…… 买回来的肠子用清水洗几遍，然后放入锅内加清水煮，同时打入2-3个鸡蛋，这样既能去除肠子的腥味，又能让肠子炖的软嫩。 等鸡蛋熟了以后，加入切好的葱段、辣椒、花椒、大料、盐等等，再次煮开以后就可以关火了，焖着就行。 等彻底凉了以后，用筷子夹出来吸饱了汁水的土豆粉（就是淀粉啦~用冷水调成糊状，把切好的土豆粉倒进去拌匀），撒点葱花就完活了！又香又嫩又有嚼劲，好吃到爆啊~~
不过我觉得最过瘾的还是牛筋炖豆干，牛筋炖烂以后夹着Q弹的豆腐块，一口咬下去超满足~~~