豌豆凉粉怎么炸好吃？
1、准备一碗豆粉，加少许清水调匀备用； 2、锅内加水烧沸后，将豆腐倒进去，一边烧一边搅动，等到完全融化之后关火让其冷却； 3、准备好容器将其装起来放到冰箱里冷冻成型（大概三四个小时）； 4、取出来切成条或者块状备用； 5、土豆去皮洗净切滚刀块； 6、香葱洗净切碎； 7、蒜头剥去外表的皮，用刀背压成蒜泥； 8、锅中热油，放入土豆煎至微黄盛出待用； 9、原锅留底油烧热，下葱花和蒜泥爆香，然后倒入切好的藕丁和土豆，调入适量盐、生抽和老抽翻炒入味； 10、最后倒入调好的酸辣汁，收汁至浓稠状态即可盛盘。
提示：
1.豆粉里加入少量清水是为了使其更易调和均匀且不会结团。
2.为了让其更快凝结，可以加入适量淀粉勾芡。不过要注意别糊底了。
3.酸辣汁可以自己做，按个人喜好调配即可。