发面馅饼好吃吗？
我妈妈做的千层饼最好吃，不过不是发面的。 千层饼的做法非常简单，但又非常难把握。做好了层次分明，薄如纸，厚如书。做不好就发硬，或者很软烂。 我家是山东的，在山东有一种叫“锅贴”的小吃。其实就是煮熟的饺子摆在平底锅里煎，底部被煎得金黄酥脆。我喜欢把刚出锅的热腾腾（其实应该叫做烫乎乎）的锅贴夹起来放到盘子里，然后上下摇晃盘子，使锅贴均匀受热，变得脆而不糊。再配上一碗蛋花汤，美极了。
后来到了东北上学，发现这边也有锅贴，但做法却和我老家完全不同。应该是来自辽宁或是北京。是把面糊摊在锅底上烙熟。我非常喜欢这种做法，因为可以烙得特别脆，而且不会糊。毕业后到深圳工作，居然在这边也遇到了这种做法的锅贴，而且是用铁板来做。真是他乡遇故知啊！哈哈~~
回到问题来。做发面包子最难的是掌握发面程度和揉面力度。发得太久会酸，不够发会很硬。至于怎样才算合适，只有多试才能掌握了。 其实发面还是很有乐趣的。特别是夏天，面团会在你手中慢慢发酵长大，像孩子一样需要你的呵护和关爱。待你用心对待完后，它也会回报你香喷喷的可口食物。就像人生，是否也应该如此呢？