什么茶叶烧肉好吃？
@知乎美食 邀请我答这道题，是不是觉得我厨艺精湛、品饮高级？其实，我只是爱倒腾各种食材而已…… 以茶代水，清煮慢炖，是最简单的用茶方式，而这样做出来的“茶水红烧肉”，也深受我家大小吃货的喜爱！ 有一次朋友过来喝茶，带了五花肉和豆瓣酱，说要把五花肉做成酥烂的红烧肉，让我教给她做法。
这当然是我的菜啊——以茶代水煮肉，我还从来没有试过的呢。趁着周末，买齐材料，做了一大盘“茶香红烧肉”。因为加了豆瓣酱，颜色就亮了不少。 把猪肉用冷水焯一下，去腥；同时往锅里放两粒八角，几片生姜，适量白砂糖，加水煮开。
小火熬煮片刻后，放入切好的五花肉，加入老抽、生抽和少量的糖（提鲜），盖上盖子，慢慢炖煮。 期间要时不时翻动排骨，防止粘锅。等到筷子可以轻松穿透猪肉时，就说明熟了。
这时别急着出锅哦，往锅里倒入准备好的茶叶，开大火煮至沸腾。茶叶的香气已经充溢厨房了，这时候要是能来一碗白米饭配着吃就更棒啦！ 等肉片入味后，可以舀起一勺汤汁浇在饭上，美味又管饱。 用这种方法做出来的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适中，略带清甜，搭配米饭吃，简直人间美味呀！你也被种草了吗？ 小贴士： 如果喜欢茶叶风味更浓郁的，可以在最后一步添加少量的茶叶碎。这样煮出来的菜肴，会多了丝丝清苦的风味。