1、将鹅洗净，斩件； 2、用开水把鹅肉焯一下去掉腥味； 3、在锅内放入适量油，放入葱白、生姜炒出香味后； 4、加入清水、料酒和鹅肉，炖至八成熟时，加食盐调味； 5、最后炖至熟烂即成。 也可以做成糖醋鹅肉。首先把鹅肉切成块状，放入锅中，同时放入葱段、姜片和水，煮至半熟，再加酱油、白糖和醋，煮熟后即可食用了。 还可以做成干锅鹅肉。首先把鹅肉剁成小块，用清水冲洗干净；然后把葱姜蒜切成片，香菜摘洗干净待用；再把鹅肉放入锅中，加清水烧开，撇去浮沫。
接下来往锅里放豆瓣酱、辣椒酱和花生酱，搅匀后小火熬半个小时左右，然后再加老抽、生抽、料酒和大料继续煮，直到汤汁变稠，再放入冰糖、香葱段和蒜片，烧至收汁即可。 最后就可以放到干锅中煸炒，放点盐，滴几滴香油，味道就更香了。
国箫岩优质答主产妇吃鹅肉怎么做好吃1、鹅血豆腐
原料：新鲜鹅血250克，熟冬笋50克，带皮五花肉100克，胡萝卜25克，水发香菇25克，豆腐250克，青蒜段少许。葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、高汤、植物油各适量。
做法：熟冬笋切片;五花肉切片;水发香菇洗净，去蒂切片;豆腐切厚片，放入沸水中焯烫一下;锅底注油烧热，加入葱段、姜片爆香，烹入料酒，加入清水煮沸，然后加入冬笋片、五花肉、香菇片煮30分钟，倒入洗净的鹅血、豆腐、胡萝卜，加入味精、精盐、胡椒粉略煮，出锅前加入青蒜段即可。
产妇吃鹅肉怎么做好吃
产妇吃鹅肉怎么做好吃2、香芋扣鹅
原料：芋头250克，肥母鹅肉600克。去皮蒜瓣、酱油、胡椒粉、白糖、绍酒、精盐、生粉、上汤、豆豉、葱花、熟猪油、五香腐乳汁各适量。
做法：生芋头去皮切成长方形厚片，入沸水中略烫捞出;肥母鹅去内脏、毛喉、尾臊、舌根洗净，斩去大骨，切成2.5厘米见方的块;豆豉洗净剁碎。油锅烧热，下蒜瓣炸至金黄色，加入上汤、五香腐乳汁、豆豉、绍酒烧沸，捞出蒜瓣弃之，加入鹅块同煮至八成熟，捞出沥干水分，芋头片加少许原汤煮熟，捞出。扣碗内先摆好鹅块，加入蒜茸、五香腐乳汁、豆豉、味精、酱油、绍酒、白糖调成的汁及煮鹅的原汤，上笼蒸2小时，至鹅肉、芋头酥烂，取出，滗出原汁，翻扣于盘中，原汁烧沸，勾芡，浇在鹅肉上，撒上胡椒粉、葱花即成。
产妇吃鹅肉怎么做好吃3、酸辣鹅肉
原料：净肥鹅肉1500克，红辣椒100克，蒜头50克，酱油、味精、绍酒、红醋、香油、糖各适量。
做法：将净肥鹅肉以沸水略烫，捞出沥干水，以酱油、绍酒、糖及精盐腌24小时，用纱纸包住入笼蒸2小时，然后去蒸汁，肉切片装盘。将红辣椒切块与蒜头一起捣烂，再加入酱油、味精、红醋、绍酒、香油调匀，淋在蒸熟的鹅片上即成。
