蛋黄蟹怎么做好吃吗？
原料： 三黄鸡1只、咸蛋黄4-6个、姜3片、小葱2棵 辅料： 黄酒2勺、生抽5勺、老抽半勺、白糖适量（可不用） 做法步骤：
1.三黄鸡去内脏洗净，剁成小块备用；葱切小段，生姜切片；
2.切好的鸡肉用凉水浸泡出血水，冲洗干净后控干水分，加入2勺黄酒，一勺生抽，少许盐和白糖调味，拌匀后腌制10分钟；
3.咸蛋黄放入料理机中，搅打细腻；如果没有料理机就直接用手碾碎；
4.起油锅，油热后放入蛋黄酱翻炒，至凝固且均匀裹上色（可以适量添加些淀粉和水，调成糊状，更加容易炒熟），盛出备用；
5.另起锅，倒入食用油，烧热后加入腌好的鸡肉煸炒，待鸡肉变色后，调入剩下的生抽和老抽，继续翻炒至上色；
6.沿锅边淋入一圈料酒，再把之前炒好的蛋黄酱倒进锅里拌均匀，让每块鸡肉都能均匀沾上蛋黄酱。盖上盖子焖煮约5分钟左右，打开盖子，大火收汁即可。
烹饪要点： 本菜采用炒菜的方式，所以不需要像做焗菜那样提前把食材蒸熟。但因为是熟菜再制作，所以烹调时间不宜过长，以免营养成分损失过多。