我做过几次烤鱼，用的烤箱，味道也是棒棒哒！ 先说做法 买一条鱼，最好是鲤鱼或者草鱼（青鱼太大）。去除内脏和鱼鳞，注意刮干净鱼腹内的黑膜(这步可省略，只是去腥效果更好)。在鱼身上划几刀，抹上盐和白酒腌制一会儿。（盐适量，千万别太多，后期还会有酱味的咸度。）
烤盘底铺一层洋葱和姜，这样可以防止粘连，也可以增加香味。将腌好的鱼放在烤架上，放到预热好的烤箱中下层，200度30分钟左右。中间可以拿出来刷两次油，或撒点儿葱花、芝麻什么的更香啦~ 当然最后的成品味道怎么样，关键还得看酱料。我用的是李锦记排骨酱和海鲜酱，按照2：1的比例稀释后涂抹在鱼身上，当然喜欢辣的可以来点儿剁椒。
重点来了～～～我在涂完酱料之后又撒了适量孜然粉和胡椒粉，结果出奇的好吃啊～～～大家还可以按个人喜好加点花生碎啥的更是棒呆~~烤好后盛盘，撒上葱花或香菜，大功告成！
PS：我家烤箱没有热风功能，所以温度和时间需要各位亲酌情把握，毕竟每家的烤箱功率不同。另外如果用烤盘的话，底部记得垫锡纸，免得清洗麻烦。 对了，吃的时候配上蒸鱼豉油更好味哦。
陆君晶优质答主电烤箱做出来的鱼，虽然没有传统蒸锅里的鱼儿味道鲜美，但仍不失为一道鲜香酥嫩的美食，非常适合那些想要减肥又喜欢吃鱼的人儿选用，比如我的妻子儿。
用烤箱做烤鱼和我们去餐馆里吃烤鱼还不太一样的，通常来讲家里的烤箱都不太大，如果做全鱼的话那太浪费了，再者也确实不方便操作，所以我更倾向于鱼片烤鱼的做法，既方便又快捷而且还非常地节约时间，再者这种做法也很容易入味，特别是加入自制辣椒酱和剁碎的泡椒后，那种味道可是相当地道的哦。
首先，从冰箱里取出一条武昌鱼，大约有一斤多重，将它清洗干净后，用刀剁成几块，如果担心不好成型的话，你可以再稍微厚一些，将它鱼头去掉不要（当然如果你喜欢吃也可以用武昌鱼的整鱼来做，味道也是很不错的...）
将剁好的鱼块加入盐、生抽、料酒抓匀后腌制约30分钟（腌制的时间适当久一点，让它更好地入味才行哦...）取一碗，加入自制辣椒酱、剁碎的泡椒、蒜末、姜丝、白糖、鸡精、胡椒粉、植物油、蒸鱼豉油，抓拌均匀成料汁待用（如果你不会做自制辣椒酱的话，也可以用老干妈风味豆豉酱或者郫县豆瓣酱来代替，味道也是蛮好的...）将锅子置于火上，倒入适量植物油烧热后，倒入腌制好的鱼块，将鱼块煎至两面金黄后，盛出待用（注意煎鱼的时候，火不要太大，以免煎糊了哦...）
取一个盘子，先将煎好的鱼块先码在盘子底部，然后将料汁倒在鱼块上，并撒上一些香菜碎，再倒进一些开水，然后将它放入预热好的电烤箱中层，上下火200度烤制约30分钟（温度和时间根据自家的烤箱实际脾性进行调整...）时间到，开启烤箱，将烤好的鱼块盛出装盘（注意小心烫手哦...）
一道简单又特别美味好吃的电烤箱烤鱼就做好了，喜欢这款美食的话，你也尝试着自己在家做一做吧。
