海蛰头怎么做好吃？
“醋溜”“糖醋”什么的都弱爆了，试试这个！【糖醋芥末蜇头】 材料：蜇头、黄瓜（可选）、香菜（可选）、白醋、糖、盐、熟白芝麻、芥末粉、生抽酱油 做法：1、提前半小时用冷水浸泡蜇头。（中间换两次水）
2、将泡好的蜇头洗净后充分沥干水分。 （这一步很重要，不然炒制过程会漏水，影响后续口味）
3、准备一锅清水，烧开后加少许胡椒粉、淀粉和盐调味（一点点就够了，因为后面还要勾芡），然后将处理好的蜇头倒入锅内，焯烫两三分钟至熟，迅速捞出浸入冷水中冷却。
4、接下来就是炒了！在锅内倒入适量油，烧热后放入切块的黄瓜和香菜段，煸炒片刻。（不放辣椒，不放辣椒！不喜欢吃辣的童鞋就不要放辣椒了~）
5、接着调入白醋、糖和少量盐（别多了，就一丁点而已），小火烧至沸起，使汤汁浓厚入味。（注意不要烧干了）
6、最后一步！！！调匀芡汁（生粉+凉开水=万能芡汁～）淋在被焯熟的蜇头上，撒少许白芝麻增香提色，再撒些芥末粉提香去腥增鲜~~拌匀后即可享用啦~~~
小贴士： ① 芥末具有杀菌消炎的作用，对疾病有一定的预防功能；另外还能降低胆固醇、降血脂、防止血管硬化、延缓衰老及美容等。但一次千万别吃得太多，否则会有呛咳危险哦～
② 有同学问要不要焯水？答案是肯定的。不焯水的芥末酱会有苦味且不容易入味儿。不过要注意的是，千万不要把芥末酱熬干了呀～