海蛰头怎么做好吃？
“醋溜”“糖醋”什么的都弱爆了，试试这个！【糖醋芥末蜇头】 材料：蜇头、黄瓜（可选）、香菜（可选）、白醋、糖、盐、熟白芝麻、芥末粉、生抽酱油 做法：1、提前半小时用冷水浸泡蜇头。（中间换两次水）
2、将泡好的蜇头洗净后充分沥干水分。 （这一步很重要，不然炒制过程会漏水，影响后续口味）
3、准备一锅清水，烧开后加少许胡椒粉、淀粉和盐调味（一点点就够了，因为后面还要勾芡），然后将处理好的蜇头倒入锅内，焯烫两三分钟至熟，迅速捞出浸入冷水中冷却。
4、接下来就是炒了！在锅内倒入适量油，烧热后放入切块的黄瓜和香菜段，煸炒片刻。（不放辣椒，不放辣椒！不喜欢吃辣的童鞋就不要放辣椒了~）
5、接着调入白醋、糖和少量盐（别多了，就一丁点而已），小火烧至沸起，使汤汁浓厚入味。（注意不要烧干了）
6、最后一步！！！调匀芡汁（生粉+凉开水=万能芡汁～）淋在被焯熟的蜇头上，撒少许白芝麻增香提色，再撒些芥末粉提香去腥增鲜~~拌匀后即可享用啦~~~
小贴士： ① 芥末具有杀菌消炎的作用，对疾病有一定的预防功能；另外还能降低胆固醇、降血脂、防止血管硬化、延缓衰老及美容等。但一次千万别吃得太多，否则会有呛咳危险哦～
② 有同学问要不要焯水？答案是肯定的。不焯水的芥末酱会有苦味且不容易入味儿。不过要注意的是，千万不要把芥末酱熬干了呀～
海蛰头拌海带丝
用料：海带丝，海蜇头，蒜末，葱花，生抽，蚝油，醋，辣椒油。
做发：1、所有材料切丝，准备好，烧一锅开水，焯烫海带丝，捞出沥干。海蛰头用蒜末和少许盐腌制。
2、海带丝加入所有调味料和葱花，搅拌均匀，放入海蜇头，搅拌均匀即可哦。
海蜇头拌手擀面
用料：鲜活海蜇头，手擀面条，熟芝麻，花生油，高粱醋，辣椒油，酱油，大葱，姜，蒜，白糖，盐。
做法：1、海蜇切丝或者片都可以，大葱切丝，姜和蒜切末备用。手擀面条煮熟过凉备用。
2、取一小碗放上姜蒜末，放上白糖、盐，加入酱油和高粱醋搅匀调成料汁备用。
3、取一大碗放入面条和葱姜丝，倒入调好的料汁。炒锅倒油，油热放入花椒，炸出香味关火。
4、将花椒油盛出晾凉，将花椒捞出，将晾凉的花椒油和辣椒油倒入面条中。放入切好的海蛰和熟芝麻拌匀即可。
海蜇头拌木耳
用料：干木耳，海蜇头，胡萝卜，鸡蛋，姜，蒜，辣椒油，酱油，醋，糖。
做法：1、首先木耳提前4小时泡发好后洗净。煮一锅开水，放入木耳煮1分钟。捞出过凉备用。鸡蛋打散，平底锅烧热，无须放油将打散的鸡蛋液，倒入摊成薄薄的鸡蛋饼。
2、将鸡蛋饼取出晾凉后切丝。海蜇头，胡萝卜切丝备用。
3、最后将所有用料放入一个大容器中，加入姜末，蒜末，辣椒油和白糖。将所有调料和用料翻拌均匀后可以尝尝味道。
4、根据个人口味可以再加些醋和酱油。拌匀后即可装盘享用。
