黑鱼子怎么做好吃？
1、黑鱼籽酱 原料：黑鱼籽500克，葱白适量，干红辣椒2个。 调料：盐8克，白酒7毫升，姜2片，蒜6瓣，花椒10颗，植物油30毫升。 做法： （1）将葱白洗净切成段；干红辣椒洗净去蒂，用剪刀剪成丝；姜去皮切粒；蒜去皮用刀背碾成蒜泥。
（2）锅中注入清水烧开，放入鱼籽用小火煮制，一边煮一边用筷子搅拌，避免粘锅。待汤汁变得浓稠，加入食盐调味。
（3）把切好的葱白、辣椒丝和姜蒜泥放入容器内，倒入烧热的植物油和白酒拌匀。
（4）等鱼籽凉后放入，与配料拌均匀即可享用。 小贴士： 煮鱼籽时火不能太大，以免汤汁冒泡。 鱼籽酱冷却后味道更香醇浓郁。 2、糖醋黑鱼籽 原料：黑鱼籽500g。 调料：料酒10g，糖30g，醋20g，酱油15g，葱姜各20g，水淀粉适量。 做法： （1）准备材料，黑鱼籽用清水冲洗干净，葱切段、姜切片备用。
（2）锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，上火煮开，转中火煮至熟烂，加少许酱油调色，捞出料渣，制成鱼汤待用。
（3）取一干净碗，加入白砂糖、白醋、酱油和水淀粉调成糖醋芡汁待用。
（4）另起锅，加适量食用油烧热，投入葱段、姜片爆香，加入黑鱼籽翻炒，烹入调好的芡汁，收浓汤汁，撒上葱花翻匀即可盛盘上桌。 小贴士： 炒制此菜肴，火候要掌握好，过小火易夹生不熟，过大火容易糊。