脯怎么做好吃？
“脯”字是个异形字，与“哺”“哺”同音。 《礼记·祭义》中有言：“仲尼祖述尧舜，宪章文武；宗庙之事，能语之矣，笾豆之事，则未能也；鸡豚之畜，弗鱼之膳，酿之以麹粟，酒醴而盎，孰哉！’（译文）：孔子是推崇尧舜禹的，遵循周文王的法制，祭祀祖先的事情能够讲得上，祭祀用的笾豆等礼器却弄不清楚，家禽家畜也养不来，用麴和黍酿造的美酒也能喝上两杯。 但到了宋代，“脯”字的含义扩大了，可以用于一切干肉。苏轼的《荔枝叹》中有句： “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。” 这里的“脯”指的就是荔枝干了。
回到问题中来，“脯”怎么做好吃呢？ 先讲制作，“脯”的制作方法有很多，大致可以分为腌、烤、风干、烟熏几种。 其中最有代表性的就是梅卤制法，这是绍兴传统的腌制方法。取上等青梅用刀切成薄片，加入适量烧酒、白糖和少量食盐拌匀后装入陶坛封口，半个月后即可取出食用了。
做好的梅子脯晶莹剔透，酸中带甜，十分开胃。这道菜在《随园食单》中也有记载，还自称做法简单，且极开胃。 除了梅子之外，金橘也是制作“脯”的好材料。将金橘洗净后去掉种子并晾干水分，然后加入白糖和少量食盐搅拌均匀放入罐中，数日后便可取出食用了。这样制成的金橘脯清凉爽口，甜酸宜人。 还有福建的风俗是将鱼肉剁碎与糯米同炖，制成鱼肉糜饭，这有点像我们的八宝粥，不过里面放的食材可都是真材实料。
既然有烧酒的加入，那这道鱼肉糜自然带有淡淡的酒香，味道极为特别。喜欢重口味的可以试试。 接下来是吃法。因为“脯”本身含有盐分，所以不用另外加盐了。直接食用即可。或者配着米饭吃，既当菜又当饭，美味又省事。