用什么炒面好吃吗？
个人最喜欢用的方法是，先大火快炒，断生之后立刻关火，利用锅的余热让面条成熟并充分入味儿 这样炒出的面条软硬适中，不会太烂也不会夹生不熟 首先在锅里加水烧开，然后加少许盐或香油，然后把切好的葱丝投入锅里，搅拌一下使葱花沾上汤汁，然后下面条（如果怕面条沾锅底的话可以在面条下好后往锅里舀入两勺冷水，盖上盖子闷一会儿） 大约五分钟左右就可以了，这时候的面条已经熟了并且很有弹性，捞出来放入碗中备用
接下来是炒制环节，这个步骤最重要的一点就是要控制好火力和时间，否则很容易把面炒得软绵绵或者老硬难啃 我比较喜欢用猪油来炒面，但是用植物油也没问题 用小火加热炒锅后，倒入少量的植物油或者猪油，待油烧热后马上把葱花和蒜片放入锅中爆炒出香气 然后把煮熟的面条放入锅中迅速用筷子翻拌均匀，使每一根面条都裹上一层油亮亮的淀粉糊（这一步骤也可以加入少许味精或鸡精调味） 最后撒入适量胡椒粉、生抽、老抽拌匀即可出锅 小贴士
1. 在滚水里面下挂面，煮到筷子可以轻松夹断的时候，就差不多了！不要太软了，有嚼劲才好吃啊~~
2. 炒面时候的火候很重要，一定要保持中火，太快会使面变老变韧不易嚼；太慢又可能糊底 3. 如果觉得单吃炒面过于单调，可以搭配番茄酱或者其他酱料一起食用，味道也很棒哒~