辣排骨怎么腌制？
首先把青红辣椒，葱，姜，蒜，切末，再加五勺生抽，二勺老抽，一勺盐，少许白糖，二勺料酒，三勺醋，搅匀调成料汁放入盆中。
猪排骨斩成寸段，清洗干净控干水分放入盆中，加入料汁再加半勺泡椒，加一撮小茴香，再加一勺淀粉。把排骨和调料，抓拌均匀密封腌渍半个小时以上。下面开始炸排骨，锅内油温烧至五成热，下入排骨。
中小火慢慢炸至上色炸熟后，捞出控油。升高油温，下入排骨再次复炸三十秒，捞出控油备用。锅内加少许底油，下入一点辣椒段炸出辣香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
下入青红椒末，葱姜蒜末，炒香再下入炸好的排骨，翻炒片刻，加入一勺水淀粉勾芡把汁收浓。最后淋上芝麻油，撒上熟芝麻，再翻炒均匀即可出锅。