土豆泥要加牛奶吗？
土豆泥的营养成分主要依赖于其在烹调过程中所附带的水分，如果没有额外加入水，生土豆泥的营养成分其实非常低，因为土豆中含嘌呤很高，且蛋白质和脂肪都比较低。如果用土豆擦成泥，蒸、煮后食用，其热量也不过50~60千卡/百克(对应的馒头大约为220千卡/百克)。
将土豆捣碎，加入适量的牛奶，能变化出多种口味和口感。不过，将土豆泥加牛奶后，不仅热量增加，脂肪含量增加，其营养成分也会一定程度被破坏。因为，在研磨过程中，土豆中的多酚类营养素遇到蛋白质和脂肪，会起化学反应，使本身所含有的维生素C、多酚类营养素及黄酮类营养物质丢失。这就是为什么烹制过后土豆丝没有磨成泥时营养价值高的原因。
另外，消化不良的人在吃时要注意。烤土豆、土豆泥吃多了容易胃反酸，如果做的土豆泥加上牛奶，其不易被消化，更容易引起胃反酸。
蒸土豆最合适
要是吃土豆泥，还不如把土豆蒸熟后，用刀整成块状，便于咀嚼。而且，只要把皮去掉，不用把土豆捣烂。若是烹调后多吃，可能引起消化不良；若是生吃，其中的抗氧化成分和维生素C、多酚类、黄酮类等营养物质不会被破坏，还能刺激肠道蠕动，对通便有一定功效。