灰菜怎么做法？
1.将灰菜清洗干净，锅里烧开水，将洗干净的灰菜放进去焯一遍水，捞起来过凉。 （这样可以去掉灰菜的涩味） 2.准备好配料，大蒜、小米椒切圈，香菜切段。 3.将锅洗净，烧热后倒入适量花生油，油热后将所有配料倒进去爆香。
4.加入盐、生抽、鸡精调味。 （不用放酱油，会发黑） 5.将调好味的灰菜倒进去翻炒均匀入味。 （千万不要炒太久哦，会出水的呢） 小贴士： 1.不喜欢吃辣的可以不放小米椒，不过这样味道会差一点啦~
2.喜欢吃软一点的可以烧久一点，喜欢脆脆的感觉就早点出锅。 【凉拌灰菜】 用料： 灰菜（一把）、大蒜（三瓣）、辣椒面（少许）、花椒（少许）、香醋、生抽、食盐、味精、香油、白砂糖。 做法步骤： 1.首先我们把买回来的灰菜冲洗干净，然后浸泡在水里大概十分钟左右。
2.泡好后捞出沥干水份，切成段状。 （不要切太碎哦，不然吃起来可就没啥口感喽！）
3.接下来我们要来制作调料汁了，在碗里依次放入辣椒面、花椒、蒜泥（我这是剁得比较碎了），然后用热油激出香味。再调入适量的食盐、生抽、香醋和白糖。 （这里要注意的是辣椒面和花椒的量根据自己能接受辣的程度和胡椒量的多少来添减哦～）
4.把调好味的调料汁倒进切好的灰菜里，用筷子拌匀，让每颗灰菜都能均匀地沾上酱料。 最后淋上少许香油即可开吃啦！ 清脆爽口的凉拌灰菜就做好咯！ 喜欢吃辣的可以加些红油哦，更刺激味蕾！