红衣怎么做好吃？
本人特别爱吃辣，无辣不欢的那种！所以做红焖羊肉、麻辣小龙虾这类就特别拿手。 先说说怎么做吧，食材很简单。
1、买一块新鲜的羊肋排（或者叫羊蝎子）用清水浸泡出血水。
2、加入葱姜蒜、辣椒、花椒、八角一起炒至出香味。
3、倒入生抽、老抽、豆瓣酱和十三香继续炒出香味。
4、加入热水，大火煮开之后转小火慢炖一个小时左右。
5、最后加土豆、萝卜之类的蔬菜再炖一会儿就可以出锅了。 这个做法比较普遍，但是个人觉得有点油腻，而且香料的味道有点盖住了羊肉本身的香味。
后来我就慢慢改进，在香料里加入了豆腐果，也就是油炸臭豆腐泡。加了这种香料以后红焖羊肉的香味更浓了。
不过要控制火候防止糊锅哦~ 下面介绍一道麻辣凉拌菜——凉拌鸡爪 夏天来了，来一盘这样清凉爽口的凉菜简直太赞了！
1、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，煮至出血水后捞出备用。（这样可以最大程度去除腥味哈~）
2、锅中热油，放入两汤勺豆瓣酱、葱蒜末、小米椒圈爆香，再加入一瓶啤酒和适量的酱油、白糖调匀。
3、把焯过水的鸡爪放在高压锅内，倒入酱汁，拌匀后加盖小火煮20分钟左右即可。 注意：喜欢软烂口感的可以把高压锅的时间延长一点哦~ 这里有个小秘诀分享：如果想让猪蹄的颜色更好看一点，可以在拌酱的时候加适量黄油或者其他食用油，用热油把酱料里的色素“逼”出来，颜色会更漂亮！