鸡加什么红烧好吃？
“鸡汤，那可是中国人喝了几千年的老汤了！” 的确如此，我们中国有着悠久的喝汤历史，可上溯到上古时代。《礼记·檀弓下》记载，孔子弟子侍坐时，曾提到鲁国国君祭祀用牛、羊、猪三牲做祭品，此外还有“雁”“雉”“鹑”等野味。而用鸡来做汤的记载更是多得不胜枚举。 《齐民要术》中就有用雉做汤的方法；北魏时贾思勰所著的《齐民要术》中则记有“鸡肉臛（huo）”的做法；宋代林洪写的《山家清供》中有“火肉”一条，就是烧鹅炖鸡；元代医书《饮膳正要》中记录的“鸡羹”，可能是最早的鸡汤了，做法是：
将鸡洗净切好下锅，加入适量水与调料，用微火炖成浓汁即成。 这道“鸡羹”是否好喝，还需要添加其他用料来增香提鲜，比如元末明初贾铭所撰的《饮食须知》就载有“鸡肉宜配生姜，煮羹食之，补肝益肾。若腹冷痛，可加胡椒；胃气虚，加韭菜；肺阴虚，加沙参；多痰，加姜片。但食多多致壅气，得萝卜则利。”
除了单独吃鸡以外，我们的祖先在烹饪时还喜欢把各种肉类同菜同锅“烩”出来，这种“烩”出来的菜叫“烩”，用的容器是“烩”。据传这是商纣王发明的，他命人用石斧把兽肉敲碎，放入清水中煮制成肉粥，这就是最早的“烩”。后来人们在做“烩”时，把各种原料都事先用热油炒熟了再放调料熬成浓汤，就像现在做火锅一样。这种吃法直到今天仍在延续，不过是换了容器和炉具而已。