在家如何炖鱼好吃？
炖鱼最好吃的做法，是炖豆腐鱼！ 把新鲜海鱼收拾干净后，放葱姜丝、胡椒粉、生抽、盐腌制20分钟。 起锅烧油，油热以后放入豆腐和鱼一起炖煮，炖的时候加入切好的生姜片、大葱段、干辣椒、八角和生抽，调入适量的盐和胡椒粉，再淋入一碗水淀粉，等到汤汁变得浓稠入味就可以关火出锅了。
这样做出来的炖鱼，鱼肉嫩美，汤味浓厚，鲜咸适宜，回味无穷。 最妙的是在出锅以前，勾入水淀粉，这样可以让汤汁变得更加浓郁，而且可以保持鱼肉的鲜嫩；但是要注意掌握好水量和勾芡的力度，过稀会影响菜肴的品质，太浓则会失去清透的味道。
除了用嫩豆腐炖鱼以外，也可以用腐竹或者粉条来代替豆腐，效果同样不错。 在挑选原材料的时候，注意不要买那种已经变色的鱼头，以免影响食欲和口感。