首先，你说的这个飞蟹是梭子蟹吧！ 清蒸应该是最原汁原味的吃法了 水开后上锅，开水下锅能保证蟹肉的鲜嫩，千万不要凉水下锅哦，那样会夹生！开锅后几分钟就可以吃了（我们这里卖的螃蟹都是已经煮熟的，所以不知道蒸熟需要多少时间），蘸着酱油醋吃，鲜！嫩！香！ 还可以把飞蟹放在小米粥里一起煮，这样既可以让飞蟹更入味，又可以防止蒸制时间过长导致飞蟹肉变老。
如果喜欢吃香辣口味的可以试试这道香辣大闸蟹 先把飞蟹处理一下，剁成大小均匀的块儿，加入胡椒粉、辣椒酱、生抽、老抽、糖腌制一个小时以上，让飞蟹块充分的吸收酱汁的味道。
把葱姜蒜切成片，干辣椒剪成丝。锅中烧油，油温七成热时放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入飞蟹块，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。 我最喜欢吃的就是炸蟹钳，香酥脆爽！ 把飞蟹泡洗干净，沥干水分，裹上面粉，下油锅炸至金黄酥脆，就可以吃了，香酥可口，连壳一起吃，非常美味！
匡臻瀚优质答主要蒸出鲜美无比的飞蟹可得注意下面几个关键点！
蒸飞蟹要用淡盐水浸泡20分钟宰杀。把飞蟹用淡盐水浸泡20分钟，让它尽量吐尽泥沙脏东西，再用绳子一把绑死，清洗干净宰杀，在宰杀飞蟹时，建议只把公蟹割开，母蟹不割，因为母蟹割开后蒸，流出来的蟹黄会很多，很可惜的。可以先把公蟹的一部分蟹黄吸到母蟹中间，这样母蟹蒸熟后蟹黄很多。
蒸飞蟹上锅前要先在蟹盖和蟹身上撒点姜丝葱丝和料酒。这样不仅可以杀菌消毒，还可以去除腥味，腌制10-20分钟后再去蒸（当然没时间也可以直接蒸的）。
蒸飞蟹要冷水入锅大火蒸。蒸飞蟹一定要用旺火沸水蒸，这样才能保证蟹的鲜美。“蒸蟹时，一定要用冷水时就把蟹放进锅里，大火蒸，只有这样才能将蟹蒸熟蒸透。在高温作用下蟹黄才会膨胀，味道更好。”
一般蒸飞蟹时，先将水烧开，再上锅蒸大概8-15分钟就可以了（飞蟹的个头大小不同，时间上也有所不同，要视你买的飞蟹个子大小来决定），一般8-10分钟，蟹脚会左右分开的，基本上也就熟了。
蒸熟后的飞蟹要立即蘸着调配好的调料吃，调料中一定要有高粱酒，这样味道才会正！
