菜什么做才好吃？
这个我可有发言权了，作为一个四川人，我对于吃的理解可能比您想象中的更为深刻一点。 首先，我们得把“好吃”的定义给定一下（不然各说各有理）：味道好=味觉感受+情感体验；美味=味觉感受+价格感知；好吃=味觉感受+情绪唤醒 按照以上定义，我们可以得到：
A、B和C是引起“好吃”体验的三大因素。其中： A代表具体的口感，属于客观的部分，人人都可感可知； B代表个人的主观印象，与个人经历、习惯等有关联； C代表情感的触发，常常是无意识且令人难以抵挡的。 所以，想要自己做的餐点更好吃，就要从上述三个影响因子着手提升。
当然，影响因子的权重是不同的，对不同个体的影响也因时制宜，需要因人因地进行优化。 不过我在此总结了一些通用的原则，希望对您有用：
1. 做菜要用心。当你全心全意为了做好一道菜肴而不懈努力的时候，情感因子C自然就被触发了。这对于培养食欲和增进进食满意度大有好处。所以，哪怕你是新手小白，也别小看用心做出来的菜肴哦！ 2. 做菜要有创新。无论是调料还是做法，只要你能想得出，都可以尝试应用到烹饪中。有时候简单的改变，就能带来意外的美味。例如：煎豆腐时，裹一层面粉再下锅，口感会更好；水煮肉片时，往汤里勾芡，更能增加食欲；煮火锅时，多放些豆瓣酱，风味更独特……所以呀，别小看你的巧手，也许它带来的变化你无法想象！ 3. 做菜要做到位。你可能没有想过，你随手一放的葱姜蒜，可能会影响着菜品的风味。或许你不知道，在烹制鱼肉时，先用热油浇透鱼肉表面，能防止粘锅和鱼皮崩裂。又或者你不知道，炖鸡汤时，用冷水浸泡过的鸡肉，才会炖出最鲜美的汤汁……所以，要想做出好吃的菜肴，准备工作和细节处理都要到位。