鱼头用什么煲汤好吃吃？
首先，这个鱼肯定是要新鲜的（当然，死不了就行），而且肯定要是海鱼！淡水鱼怎么熬都是一碗汤，海鲜的味道是不可能进入到水里的。
做法如下： 第一步，把鱼鳞刮掉，鱼鳃摘除冲洗干净，然后将鱼身清洗干净，特别是肚子里面那些黑色的膜都要处理干净（不嫌麻烦的话可以把鱼肚里面的那层黄色的油刮掉，我是不刮的，影响不大）； 第二步，锅烧热，倒入植物油，然后加入生姜片，出香味后放入鱼煎一下（尽量别用铁锅和金属器皿，汤汁会变黑）； 第三步，锅中加入开水，水量要没过鱼肉，大火煮开后，小火慢炖40分钟左右就可以了。 如果不喜欢喝白汤，可以在第四步前，往锅里撒些胡椒粉、少许盐和鸡精调味提鲜，但这样出来的味道就不是那种原汁原味了。
另外提醒一点：做鱼头一定要掌握好火候，大火炖开了之后就要转最小火慢慢熬，这样才不会糊底，也才能达到最好的效果。