蟹排炒什么好吃?
首先,你要保证你买的是新鲜的蟹。 把螃蟹洗干净(重点!),用盐水浸泡片刻后刷干净,注意不要把壳弄破,备用。 配料:生姜、大蒜瓣、小米椒、葱白(不喜欢葱的可以不放) 调汁:半碗清水+两勺生抽+一勺香醋+一勺白糖+少许胡椒粉调成汁备用。
1.热锅凉油,放葱姜蒜和小米椒圈爆香,然后放入蟹块翻炒至蟹变色(大概30秒到一分钟);
2.倒入料汁,大火烧开转小火焖煮5分钟(期间注意翻动锅里的蟹,以免沾锅底);
3.转大火收浓汤汁,撒葱花点缀即可。 一盘鲜香入味,肉质鲜嫩的香辣蟹就做完啦~ 小技巧:
1. 螃蟹可以用剪刀沿着壳的边缘剪开,这样蒸或者炒的时候容易入味且不易掉腿;
2. 如果不嫌麻烦,可以把剪好的蟹放在淀粉水里面蘸一下再下锅,这样炸的时候会比较酥脆而且不容易粘锅;
3. 因为是直接用热油爆香的,所以不用等油温加热到很高再去爆,否则很容易炸枯了。