茄子和豆腐怎么做好吃？
1、准备食材 新鲜的嫩豆腐一块、紫皮茄子两个；配料有生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、辣椒末、葱花各适量。
2、处理食材 把豆腐切成大块，茄子去蒂后削去皮，然后冲洗干净备用。(注：如果怕洗不干净，可以去茄子的表皮)
3、开始烹饪 锅中加入底油，烧热后放入切好的蒜末爆香，然后加入两大勺红油豆瓣酱，小火炒出红油。 (注：如果没有红油豆瓣酱，可以用甜面酱来代替，但是口味就没有那么重了）
4、加入佐料 烹入两小勺料酒或者白酒去腥，然后加入少许生抽和老抽提鲜上色的，再加一小勺糖调味，最后加入一大碗开水大火煮开。
5、下面这一步很重要，就是炸茄条 这一步主要目的是让茄子吸收汤汁的味道，先炸熟，所以不要盖锅盖，开中火慢慢熬，待汤汁变得浓稠，并且能够闻到香味时，把炸好的茄条放入锅中，盖上盖子煮几分钟。
6、盛盘 等到汤汁收得差不多的时候就可以关火了，把做好的茄条盛盘里，撒上葱花增加香气。