怎么煮素豆腐好吃？
1、准备食材，北豆腐一块（南方叫豆腐脑），胡萝卜一根，青椒一个，水淀粉适量。 这里用的豆腐是北豆腐，又称老豆腐、豆腐脑。这种豆腐比较硬，口感略粗糙，但含水分较少，做出来比较入味。如果用南豆腐（软豆腐、嫩豆腐）会很难吃。
2、把豆腐切成块，放一勺盐水中浸泡一下。 这一步是为了去除豆腐的豆腥味儿。
3、准备一碗调料汁，一勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+一勺白糖+少许胡椒粉调味+小半碗清水搅拌均匀备用。
4、锅中热油，放入切好的葱姜末炝锅。接着倒入豆腐，均匀地铺在锅底。 千万不要着急翻动，以免豆腐碎掉。
5、待底部煎制微黄后，倒入调好的料汁，盖上盖子，小火焖炖几分钟。 时间到后，打开盖子，撒入切好的葱花和红辣椒圈，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。然后就可以关火出锅了。一碗色香味俱全的麻婆豆腐就做好了！红艳艳的辣椒圈盖在白嫩的豆腐上，看着就很有食欲呢~ 不喜欢吃辣的可以用绿尖椒圈或者黄椒圈代替辣椒。