猪蹄蹄怎么做好吃？
猪手，也就是猪蹄，作为深受百姓喜爱的“美容食品”，不仅因为富含胶原蛋白和弹性蛋白能营养滋润皮肤，还因为它含磷、钙、铁等微量元素，对骨骼发育、牙齿生长有重要作用；而且含有丰富的氨基酸和酶类，有清热消火作用，还有助于降低血脂、胆固醇和血糖含量。 【准备食材】 猪脚500克、姜4-5片、料酒2勺、花椒10余粒、干辣椒3个、香叶2片、八角2个、桂皮1块、白糖1茶匙、醋2勺、生抽8勺、老抽4勺、豆瓣酱1勺、盐适量。
【具体做法】 step1.猪脚清洗干净后切大块，冷水下锅，放两片姜、一勺料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。（一定要冷水下锅，这样可以去除腥味） 划重点：用温水或者热水泡出来的肉会很嫩，但是用冷水的话，温度急剧变化会让肉质收缩，从而变得很有嚼劲~
step2.把锅烧热，放入适量油，油热后放入几颗花椒和干辣椒段，炸出香味。 step3.下入所有香料炒出香味。 step4.下入猪脚翻炒片刻。 step5.加入足量开水（没过猪脚即可），加入适量白糖、白醋、生抽、老抽和豆瓣酱，小火炖一个小时左右。 step6.快收汁的时候，调入适量盐和胡椒粉提味。出锅前倒入熟芝麻翻匀便可盛出上桌。
小贴士： 加白砂糖的作用是提鲜，白醋主要是用来去腥增香，用量都不宜过多，否则会发苦。 老抽和生抽都有一定的咸度，所以在后期调味时，要根据自己口感的轻重适当加减。 在炖制过程中，要防止汤汁沸腾而溢出，可以适时添加冷水，保持小火慢慢加热。 最后提醒大家，虽然猪脚富含胶原蛋白质，易于消化吸收，但也不宜大量进食，尤其是中老年人，由于胃肠功能减弱，猪脚的油脂较多，吃多了容易消化不良引起腹泻。