涮锅锅底怎么做好吃？
首先，要清汤锅底。清汤锅底主要原料是：开水、生姜、葱白，可以加入一些大枣、枸杞和鸡蛋，还可以选择性地放点香菜、葱花和胡椒粉。 开始操作了：把生姜切成片，放进锅内，再加入葱段，开小火熬上几分钟；然后依次加入少许料酒（可以去腥）、食盐，再把买来的鲜切羊肉或者火锅料放进去，用筷子搅匀；最后把鸡蛋打散，均匀地洒在锅中，这样底料就准备好了。 如果感觉味道淡，可以在里面加入少许白糖提鲜，但是一定不要加得太多。这是最正宗的吃法！
其次来说说油碟和干碟。现在一般涮锅店都有卖油碟和干碟的，自己在家做也非常简单。小碗里倒上芝麻油，放入辣椒面、花椒粉、蒜末，然后用热油炝一下，调好味就可以了。吃的时候可以往碗内舀入适量的底料，搅拌均匀后，淋上香油就可以了。
当然，如果喜欢吃辣的话，可以在炒制底料的时候，适当多放些辣椒，炒得更红，更香辣，当然吃起来就更够味儿啦~ 除了清汤锅底外，现在比较流行的是番茄锅底，酸酸甜甜的口感非常受女性和小孩子的喜爱。制作方法也很简单，只需把切好的番茄块放入锅中，加点姜末和葱末，适量生抽和醋，小火煮上5分钟左右，直到汤汁变红的即可。爱吃土豆的朋友，也可以在里边少放点土豆丁哦～ 好了，这就是最简单易学又正宗实惠的涮锅锅底做法啦～快分享给你的小伙伴吧～